Hej, nadšenci whisky! Ako dodávateľ Single Salt Whiskey Pot Stills som mal svoj spravodlivý podiel rozhovorov s ľuďmi zvedavými na dusenú - odvážnu whisky destiláciu. Jedna otázka, ktorá sa neustále objaví, je: „Aký je rozdiel medzi hrncom a stĺpcom stále pri výrobe jednej sladovej whisky?“ Chyťte pohár svojej obľúbenej drámy a poďme sa priamo dovnútra!
Základy destilácie
Predtým, ako sa dostaneme do rozdielov, rýchlo sa pokrytme základmi. Destilácia je predovšetkým o oddelení dobrých vecí (alkoholu) od zvyšku kaše. Je to proces, ktorý už bol už veky, a je to srdce a duša výroby whisky. Pokiaľ ide o jednoduchú sladovú whisky, hovoríme o používaní iba sladového jačmeňa a vody a jeho destiláciu v jednom liehovare.
Hrniec stále: tradičný pracovný kôň
Začnime s hrncom stále. Predstavte si veľkú medenú kanvicu. To je v podstate to, čo je hrniec. Používa sa už po stáročia na to, aby sa niektoré z najlepších whisky na svete. Pot stále funguje v dávkach. Do hrnca vložíte fermentovanú kašu (ktorá je zmesou sladového jačmeňa, vody a kvasiniek) a potom ju zahrievate. Keď sa tekutina zahrieva, alkohol sa odparuje pri nižšej teplote ako voda a iné zlúčeniny. Pary stúpa cez dlhý krk a do kondenzátora, kde sa zmení na tekutinu.
Jednou z skvelých vecí na kvetináčoch je to, že sú skutočne dobrí pri zachovaní chutí a vôní sladového jačmeňa. Meď v hrnci tiež hrá rozhodujúcu úlohu. Pomáha odstraňovať zlúčeniny síry, ktoré môžu dať whisky nepríjemnú vôňu. A pretože funguje v dávkach, každá dávka môže mať svoj vlastný jedinečný charakter.
Existujú rôzne typy kvetináčov. NapríkladCharentais stáleje dobre známy typ. Často sa používa pri výrobe brandy, ale môže sa použiť aj na whisky. Tvar pokojného, najmä krku, môže mať veľký vplyv na konečný produkt. Vyšší krk umožní viac refluxu, čo znamená, že viac ťažších zlúčenín sa kondenzuje a spadne späť do hrnca, čo bude mať za následok ľahšiu a jemnejšiu whisky.
Pot Stills tiež dávajú liehovaru veľa kontroly. Môžu upraviť teplotu a dĺžku procesu destilácie, aby získali presný profil chuti, ktorý hľadajú. Ale nie sú bez ich nevýhod. Sú relatívne pomalé a pracovné - intenzívne. Musíte vyčistiť hrniec medzi každou dávkou a vyžaduje si čas, kým sa zahrieva a ochladí.
Stĺpec stále: priemyselný inovátor
Teraz si povedzme o stĺpcových fotografiách. Stĺpce sú modernejší vynález. Sú navrhnuté pre nepretržitú destiláciu. Namiesto práce v dávkach môže stĺpec stále bežať a zastaviť. Skladá sa z vysokého stĺpca s viacerými doskami alebo podnosmi vo vnútri. Fermentovaná kaša sa privádza do hornej časti stĺpca a para sa zavádza zdola.
Keď kaša tečie dolu cez stĺpec, prichádza do kontaktu s stúpajúcou parou. Alkohol sa odparuje a stúpa po stĺpci, zatiaľ čo ťažšie zlúčeniny padajú na dno. Stĺpec stále môže v porovnaní s hrncom stále produkovať oveľa vyšší duch. Je to preto, že môže efektívnejšie oddeliť alkohol od ostatných zlúčenín.
Stĺpec - Destilované whisky majú tendenciu byť ľahšie a neutrálnejšie. Často sa používajú ako základ pre zmiešané whisky. Pretože stĺpec stále dokáže produkovať vysoký a dôkazný duch, je tiež efektívnejší z hľadiska času a energie. Nemusíte zastaviť a začať proces medzi dávkami, takže môžete v kratšom čase vyrábať oveľa viac whisky.
Niektorí puristi whisky však tvrdia, že stĺp - destilované jednotlivé sladové whisky nemajú zložitosť a charakter hrnca - destilované whisky. Proces kontinuálnej destilácie môže odstrániť niektoré z jemnejších chutí a vôní, vďaka ktorým je jediná sladová whisky tak výnimočná.
Profily príchutí: hrniec stále vs stĺpec stále
Pokiaľ ide o chuť, rozdiel medzi hrncom - destilovaným a stĺpcom - destilovanými sladovými whiskymi je celkom viditeľný. Pot - destilované whisky sú známe svojimi bohatými zložitými príchuťami. Môžete ochutnať tóny ovocia, korenia a sladu. Môžu mať plnú - telesnú textúru a dlhý povrch. Chuť je často intenzívnejšia a výraznejšia, pretože hrniec stále zachováva zlúčeniny v kaši.
Na druhej strane, stĺpec - destilované whisky s jedným sladom sú zvyčajne ľahšie a plynulejšie. Mohli by mať viac čistej, zrnitej príchute. Sú skvelé pre tých, ktorí uprednostňujú jemnejšiu whisky. Ale pre tých, ktorí milujú odvážne, robustné príchute tradičných sladových whisky, hrnca - destilovaná je cesta.
Úloha vo výrobe jednej sladovej whisky
Vo svete jednej sladovej whisky sú kvetináče kráľom. Väčšina klasických, dobre - známych sladových whisky sa vyrába pomocou kvetináčov. Sú neoddeliteľnou súčasťou tradície a umenia whisky. Unikátne príchute a arómy, ktoré dokážu hrnce vyrábať, sú tým, čo robí jednu sladovú whisky tak výnimočnou.
Stĺpce, aj keď nie sú tak bežne používané na čistú singlovú sladovú whisky, majú svoje miesto. Môžu byť použité v kombinácii s hrncami v niektorých liehovaroch. Napríklad liehovar môže použiť stĺpec stále na vytvorenie vysokého ducha, ktorý sa potom zmieša s hrncom - destilovanou whisky, aby sa do konečného produktu pridal trochu plynulosti a ľahkosti.
Naše kvetináče: rez nad ostatnými
Ako dodávateľ Single Salt Whisky Pot Stills som skutočne hrdý na výrobky, ktoré ponúkame. NášHrnca destilátorový prístrojje vyrobený z materiálov najvyššej kvality. Používame prémiovú meď, ktorá je nevyhnutná na výrobu skvelej - ochutnávky whisky. Dizajn našich fotografií je založený na storočiach tradície, ale začleňujeme aj moderné technológie, aby boli efektívnejšie a užívateľské - priateľské.
Ponúkame tiežWhisky destilujúca bourbon stále súprava, čo je ideálne pre malé liehovary v mierke alebo pre tie, ktoré sa práve začínajú. Dodáva sa so všetkým, čo potrebujete, aby ste začali robiť svoju vlastnú sladovú whisky.
Prečo zvoliť kvetináče pre jednotlivú sladovú whisky?
Ak ste liehovar, ktorý sa snaží urobiť autentickú, vysokú kvalitu jednej sladovej whisky, hrnce sa stanú cestou. Umožňujú vám vytvoriť produkt s jedinečným profilom chuti, ktorý sa nedá replikovať stĺpcami. Ruky - pri prístupe k destilácii vám poskytujú väčšiu kontrolu nad konečným produktom a je to skvelý spôsob, ako sa spojiť s storočiami - stará tradícia whisky - výroba.
Poďme sa rozprávať
Ak máte záujem o kúpu hrnca stále pre svoju jedinú produkciu sladovej whisky, rád by som vás počul. Či už ste malý remeselný liehovar alebo veľká prevádzka v rozsahu, máme pre vás stále ten správny hrniec. Môžeme s vami spolupracovať, aby sme pochopili vaše konkrétne potreby a pomohli vám zvoliť najlepšie vybavenie pre vaše podnikanie. Kontaktujte nás a začnite konverzáciu o tom, ako vám môžeme pomôcť posunúť vašu sladovú whisky na ďalšiu úroveň.
Odkazy
- „Svetový atlas whisky“ od Dave Broom
- „Whisky: Technológia, výroba a marketing“ od Charlie Maclean
